冬の間よく食べることのあるおでんですが、自宅でおでんを作るとき、みなさんはどうやってだしをつくっていますか？
今ではおでんのダシの素もあるし沸騰したお湯にいれるだけの簡単なやり方から、本格的にだしからなんて人もいるとおもいますが、今日はおでんのだしのおいしい作り方です。関西や関東によってというように好みも違うと思いますが、今回は関東風。
ダシの材料
・削り節
・昆布
・鶏がら
・醤油
・みりん
・塩
作り方
１、昆布は表面のよごれをさっとふき取って、切り込みをいれておきます。
２、水と一緒に鍋に昆布をいれて、火にかけます。もし時間があれば火をかける１時間前くらいから水の中にいれておくとうまみが溶け込んでより一層おいしい出しがとれます。
３、沸騰する前に昆布をとりだします。このときのお湯の温度は約６０度から７０度くらい。あまりに高温で煮すぎてしますと昆布くささがでてしまいます。
４、昆布を取り出したあと沸騰する直前に削り節を加えて火を止めます。削り節が沈んだら漉します。
５、鶏ガラを叩いて、一度熱湯にくぐらせ、そのあと水洗いしておきます。
６、鶏ガラを４でつくっただしにいれ、強火でひと煮立ちさせます。アクが出てくると思いますので丁寧に取り除きます。
７、弱火で煮込みます。煮込み時間はお好みで、さっぱりがよいのであれば時間を短く、こってりがいいなと思えばすこし長めがよいでしょう。
８、こうしてだしがとれたら、煮切った醤油・みりん、そして塩を加え味をつけ整えます。
「今晩のご飯はなに？」と聞くと「おでん」だそうで・・・
こんなに暖かくなってもまだおでんとかするのと。
まぁおでんは好きだからいいんですけど。（というか作ってもらって文句言っちゃいけません）
おでん＝冬ですが、おでんは最近長くコンビニにも置いてあったりしますしね～！
寒くない沖縄でマリンスポーツとか体験しているような人におでんの美味しさなんてわかんないんだろうな。
そういえば思ったのですが、廃棄になってしまったおでんとかどうするのでしょう？
捨てるのってもったいないですよね。
昔コンビニでバイトしたことありますが、時間が時間だったし、
おでんが廃棄になる場面なんて見たことがないんですよね。
そうそう、近所の小学生がわずかなおこづかい（失礼？（笑））持って
コンビニにおでん買いに来るんですよ。しかも１品だけ。なぜかみんなしてたまごだし。
そして「汁たくさんいれて～」と言ってきたので、「はい、たくさん入れたよ～」というと
中身を確認して「もっと入れてよ～」と言ってくる始末。どんな教育されてんだって言いたくなりますね。
外は寒いし、自転車だし、お小遣い少ないし・・・気持ちはわかるけど、たくさん入れたって言ってんのに
それはないんじゃない？？って当時高校生だったわたしは思いました。
今となれば大人だから、そう言ってこられても温かく見守ってあげれたかもしれませんが、
当時は「生意気だな・・・」くらいにしか思ってあげれなかった。
にしてもみんなしておでんの具１個しか頼まないのに、みんなに汁並々と入れてたら
お店の分がなくなっちゃうじゃないですか・・・。
そんなおでんにまつわるエピソードをふと思いだしてしまいました。
最近は簡単に食べられるようになった食品、食べ物がおおくなりました。コンビニのレジの横には、から揚げやウィンナー、ハンバーガーなど。冬場であればおでんも並んでいます。特にコンビニのおでんは冬場の定番と言っても過言ではないほどに一般化しています。
そんなおでんですが、おでんの「缶詰」があることをご存じでしょうか。有名なのは秋葉原の電気街にある自動販売機のおでん缶ですよね。
このおでんの缶詰は秋葉原が発祥の地ではないのですが、秋葉原の自動販売機に並ぶおでんの缶詰がテレビや雑誌で紹介されて広く世間に知られるようになったものです。
なぜ、秋葉原でおでん缶が受け入れられたのかについては諸説あって、
・ 秋葉原の通りを歩きながら食べられる手軽さが、様々な店を巡り時間を惜しむ急ぎの客のニーズに合致。
・ 簡単に手が届く価格設定が、安さが重視された秋葉原の街にマッチした。
・ 缶詰におでんという物珍しさ、それがジュースに並んで当たり前のように自販機に入っている唐突さ。
・ 90年代当時の秋葉原の貧弱な食環境から、食事のとれる他の街へ移動する前の小腹を満たす手段として重宝した。
等が言われていますが、はっきりとした事は分かっていません。おでんの具がくずれてしまわないか心配ですが、けっこう大丈夫だそうです。私も秋葉原に行った折には買って、試してみたいと思います(=^ ▽ ^=)
P.S.私はアルバイトで家庭教師をしているのですが、バイトの帰りにコンビニでおでんを買うのがルーチンになっています。寒い夜にはやっぱりおでんですよね。
保育園や小学生のお子さんをお持ちの方なら見たことがあるかもしれません。おでんをモチーフとしたアニメ作品があるのをご存じでしょうか。
その名も『おでんくん』といいます。原作は、ベストセラーとなった長編小説『東京タワー 〜オカンとボクと、時々、オトン〜』のリリー・フランキーさんの絵本作品（小学館発行）で、アニメ化され「天才ビットくん」（NHK教育テレビ）のアニメコーナーに2005年4月8日放送分から登場している。なお、2007年度からは、「天才てれびくんMAX ビットワールド」内で放送されています。
舞台は、東京タワーのそばにある一見普通のおでん屋台だが、そこの鍋の中には、おでんの妖精たちの住処であるおでん村があるという設定。このおでん村の中のおでんの具たちの生活を描く物語。
主人公は油揚げの餅巾着「おでんくん」。正義感が強く温情家だが、寂しがり屋の一面も持つ。かなり平和的な性格で、猫共の闘争を否定する際の彼の言動は勇敢だが、愚かにもみえる。彼の夢は、いつかお母さんと暮らすこと。頭の巾着から餅でできた道具（ロープやレーダーなど）やおにぎしという物を出せるが、その道具は自分のために使うことはできず、おでん村の危機には巨大ロボットのメカおでんくん1号を発進して戦う。
他にも、卵の「たまごちゃん」、牛スジの「スージー」、つみれの「つみれちゃん」、ゴボウ巻きの「ゴマキちゃん」、赤ウインナーの「ウインナーくん」、こんにゃくの「こんにゃくん」など、おでんの具をモチーフにした登場人物が毎回完結型のストーリーを展開しています。大人が見ても考えさせられる内容だったりするので、時間があったらお子さんと一緒に観てみて下さい。
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暑いながらも季節は９月。
コンビニでもおでんが強調されてきましたね。
基本的に冷え症の私は、寝る時も靴下はいて寝るようになると、「あ、おでんの季節だ」って感じます。
９月と言えばおでんの季節でもありますが、税務調査の季節でもありますよね。
あー、帳簿ちゃんとできてるかな～
簿記の授業ちゃんと受けておけばよかった。。。。
愚痴ってるくらいなら、今からでも勉強すればいいものを・・・
面倒です。
税務署さん、どうか来ないでね。
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