地域性

おでんのつゆは一般的に関東では濃くて、関西では薄いというのは周知のとおり。
薬味は全国的に練り辛しが主流で味噌だれ、ねぎだれなんかを使っている地域もある。
有名なところでは名古屋の赤味噌。
中部地方でも八丁味噌をベースにしたものがあるらしい。
これらの地域性は今後ご紹介していきたい。
コンビニでも地域によって味付けが違うって有名だよね。
ちなみに東海圏のコンビニでは味噌だれが勝手についてくる。